ツタンカーメンのえんどうは今日も元気です。
強風のため撮影が難しいのですが。
濃い紫のさやがどっさりぶらさがっております。
なんて高貴な色でしょう。
さて、このさやえんどうについて。
私は恥ずかしい勘違いをしていました。
これが茹でると緑色になるのかー（°▽°
色素が熱で分解されて緑色になる、と。
なぜかそう思い込んでいたのです。
そして妹にもそのように自慢しました。
ある日の夕刻。
妹から淡々と写真が送られてきました。
１．さやえんどうの収穫。
緑色のさやはスナップえんどうです。
２．ぐつぐつ。
ツタンカーメンの色素が溶けだしています。
お湯が青くなっていますね。
３．茹で汁変身。
青い茹で汁にレモン汁を注ぐとあら不思議。
色がピンクに変わりましたよ。
ツタンカーメンえんどうの紫色。
これはアントシアニンという色素です。
茹でるとお湯に溶けだして青っぽい色になります。
この時点でお湯は中性～弱アルカリ性。
※アルカリ性成分は水道水かお鍋由来。
そこに酸性のレモンを入れると色が変わるのです。
見事な変色実験ですね。
てか、分かっていたならその場で教えてほしかった。
あの時の自信満々な自分を殴りたい。
＾・ω・＾ 百聞は一見に如かず。
たしかにその通り。
たいへんインパクトが強うございました。
根拠のない思い込みには気をつけようと思います。
で、えんどうの色は（°_°
°_°）まだらにハゲた。
茹でるだけでは緑色にならなかったようです。
とほほん。
※ツタンカーメンのオムレツ、ピーマンを添えて。
直接加熱により黒さが際立ちました。
少し香りがあって、普通に美味しかったです。
＾・ω・＾n 化学の実験報告でした。
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